波兰种
高粉，
100g，
清水，
100g，
酵母，
2g面团
高粉，
450g，
全麦粉，
50g，
水，
315g，
细砂糖，
40g，
盐，
6g，
酵母，
3g，
橄榄油，
40g紫薯粉，50g无花果干，
120g无花果紫薯欧包的做法步骤
1.在制作面包主团之前预先制作波兰种，波兰种也叫液种。鉴定一个波兰种除了时间主要是看种团的发酵程度，表面有气泡感抓开内部是蜂窝状。
2.把发酵好的波兰种倒入盆中，加入除无花果的所有材料。启动搅揉
3.待面团成团的时候加入剪碎的无花果，继续搅揉一会并进入发酵
4.在面团一发发酵好的时候，轻点分成两份。并轻按压成团，尽量不要把面团的气泡排出【要注意我们是不做排气处理的】
5.然后把面团放入发酵篮中进行二发
6.二发完成的时候抖洒点面粉在表面，抖洒的面粉不管是高低粉还是中粉都可以。不用纠结这个...然后用刀片稍微割包一下【划出你喜欢的纹路】
7.烤箱提前预热200度，上下火中层使用水浴法先烤制20分钟。然后拿掉热水继续烤制20分钟即可出炉【水浴法：在烤网底下放入烤盘倒入适量的热水即可】
8.出炉放置冷却即可
9.好吃又嚼劲
小窍门&温馨提示
鉴定一个波兰种除了时间主要是看种团的发酵程度，表面有气泡感抓开内部是蜂窝状。
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烘焙 其他菜系 高粉
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